Patente nacional por "Procedimiento de fabricación de gominola y gominola con ingredientes funcionales"

Reivindicaciones:
+ ES-2609047_B1 1. Procedimiento de fabricación de gominolas con ingredientes funcionales caracterizado porque comprende: En primer lugar se elabora la masa de la gominola mediante la mezcla de azúcar, sirope de glucosa, agua y gelatina y/o pectina o en caso de ser gominola sin azúcar con polioles y/o polidextrosa, agua, gelatina y/o pectina Adicionalmente, se prepara una mezcla con los aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH, que es básico para que la gominola finalmente gelifique y quede consistente. A continuación ambas masas se mezclan en una sola masa llamada "Mezcla final". Dilución de unos ingredientes funcionales en un medio líquido donde los ingredientes funcionales son responsables de una actividad saludable, como por ejemplo ayudar a reducir el colesterol o a aumentar los niveles de omega 3, omega 9 Añadir a la dilución anterior correctores de pH , con el objetivo de no entorpecer al pH de la mezcla y entorpecer el gelificado. Incorporación de la dilución anterior a la mezcla de la masa de gominola cuando la temperatura de ésta es inferior a BODe. Deposición de esta mezcla (más de gominola y dilución con elementos funcionales) en unas bandejas con una base de almidón, sobre las cuales previamente se han puesto los moldes de las gominolas Los moldes son las formas, es decir, osito, frutas, etc. Estos moldes se rellenan con la masa Secado de los moldes rellenos en unas habitaciones donde se controla la humedad y la temperatura hasta que la gominola se puede desmoldar. Desmoldeado de la gominola 2. Procedimiento de fabricación de gominolas con ingredientes funcionales , según la reivindicación 1, caracterizado porque el medio líquido en el que se diluyen los ingredientes funcionales es agua o aceite. 3. Gominola con ingredientes funcionales caracterizada porque comprende: azúcar, sirope de glucosa, agua , gelatina y/o pectina. En el caso de gominola sin azúcar sería polioles y/o polidextrosa, agua, gelatina y/o pectina. aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH ES 2609047 Al ingredientes funcionales correctores de pH

+ ES-2609047_A1 1.- Procedimiento de fabricación de gominolas con ingredientes funcionales caracterizado porque comprende: - En primer lugar se elabora la masa de la gominola mediante la mezcla de azúcar, sirope de glucosa, agua y gelatina y/o pectina o en caso de ser gominola sin azúcar con polioles y/o polidextrosa, agua, gelatina y/o pectina - Adicionalmente, se prepara una mezcla con los aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH, que es básico para que la gominola finalmente gelifique y quede consistente. - A continuación ambas masas se mezclan en una sola masa llamada "Mezcla final". - Dilución de unos ingredientes funcionales en un medio líquido donde los ingredientes funcionales son responsables de una actividad saludable, como por ejemplo ayudar a reducir el colesterol o a aumentar los niveles de omega 3, omega 9 - Añadir a la dilución anterior correctores de pH, con el objetivo de no entorpecer al pH de la mezcla y entorpecer el gelificado. - Incorporación de la dilución anterior a la mezcla de la masa de gominola cuando la temperatura de ésta es inferior a 80°C. - Deposición de esta mezcla (más de gominola y dilución con elementos funcionales) en unas bandejas con una base de almidón, sobre las cuales previamente se han puesto los moldes de las gominolas. Los moldes son las formas, es decir, osito, frutas, etc. Estos moldes se rellenan con la masa - Secado de los moldes rellenos en unas habitaciones donde se controla la humedad y la temperatura hasta que la gominola se puede desmoldar. - Desmoldeado de la gominola 2.- Procedimiento de fabricación de gominolas con ingredientes funcionales, según la reivindicación 1, caracterizado porque el medio líquido en el que se diluyen los ingredientes funcionales es agua o aceite. 3.- Gominola con ingredientes funcionales caracterizada porque comprende: - azúcar, sirope de glucosa, agua , gelatina y/o pectina. - En el caso de gominola sin azúcar sería polioles y/o polidextrosa, agua, gelatina y/o pectina. - aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH - ingredientes funcionales - correctores de pH **(Ver fórmula)** OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA N.° solicitud: Fecha de presentación de la solicitud: 21.09.2015 Fecha de prioridad: INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA (5) Int. ci. : Ver Hoja Adicional DOCUMENTOS RELEVANTES Categoría Documentos citados Reivindicaciones afectadas A A A A WO 2013045724 A1 (UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ DE ELCHE) 04.04.2013, reivindicaciones 1-4. CN 104431239 A (PAN BINGYANG) 25.03.2015, recuperado de EpOdOC. n° acceso 201410620739-A Resumen de la Base de Datos. KR 20020027736 A (SONG KT) 15.04.2002, recuperado de WPI (World Patent Index) N° acceso 2002-652350. DW 200270 Resumen de la Base de Datos. Gominolas y chocolate con ingredientes dietéticos funcionales. Innovación alimentaria del International Food Technology Summit. Expo Mexico 2014. 10.10.2014 Recuperado de Internet el 10.02.2016. URL: http://liderar-innovando.blogspot.com.es/2014/10/gominolas-y-chocolate-con- ingredientes_10.html Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud El presente informe ha sido realizado 0 para todas las reivindicaciones D para las reivindicaciones n°: Fecha de realización del informe Examinador Página 25.02.2016 I. Galíndez Labrador 1/4

Los productos y servicios protegidos por este registro son:
A23L 33/12 - A23L 29/231 - A23L 29/281

Descripciones:
+ ES-2609047_B1 PROCEDIMIENTO DE FABRICACiÓN DE GOMINOLA y GOMINOLA CON INGREDIENTES FUNCIONALES OBJETO DE LA INVENCiÓN Es objeto de la presente invención, tal y como el título de la invención establece, un procedimiento de fabricación de una gominola con ingredientes funcionales, así como una gominola con ingredientes funcionales. Caracterizan a la presente invención las etapas del procedimiento y particularmente la dilución de los ingredientes funcionales en un medio, con aditivos adicionales adecuados añadidos en un momento y temperatura conveniente para permitir el estado y sabor final de la gominola, de manera que no se degraden los ingredientes y se mantenga la organolepsia característica de la gominola. Por lo tanto , la presente invención se circunscribe dentro del ámbito de la fabricación de dulces tipo gominolas. ANTECEDENTES DE LA INVENCiÓN Las gominolas son caramelos masticables muy dulces, elaborados a partir de gelatinas y/o pectinas a las que se les añaden edulcorantes, saborizantes y colorantes alimentarios. Llevan un acabado para que no se peguen entre sí, consistente en un recubrimiento a base de aceites vegetales o azúcar o polioles o algunos aminoácidos como glicina. Tienen infinidad de formas: ositos u otros animales, botellas de cola , anillos, frutas diversas, etc. Hasta el momento no se conocen gominolas con ingredientes funcionales responsables de actividad saludable porque la incorporación de los mismos supone una modificación de la solubilidad de la masa y del pH, lo que supone un impedimento más para la gelificación final de la mezcla. Por lo tanto, es objeto de la presente invención desarrollar un procedimiento de fabricación de gominolas con ingredientes funcionales saludables que no supongan modificación significativa en la solubilidad de la masa y del pH, ni impedimento alguno en el proceso de gelificación durante la fabricación de las gominolas, desarrollando un proceso como el que a continuación se describe y que queda recogido en su esencialidad en la reivindicación primera. DESCRIPCiÓN DE LA INVENCiÓN Es objeto de la presente invención un procedimiento de fabricación de gominolas que comprende las etapas de: Por un lado, en primer lugar se elabora la masa que va a constituir la gominola mediante la mezcla de azúcar, sirope de glucosa, agua y gelatina o pectina. En el caso de gominolas sin azúcar se sustituyen los azúcares por palia les o polidextrosa. Las cantidades exactas de cada ingrediente no son siempre las mismas, sino que cada fábrica juega oon unas proporciones determinadas que al final le darán un textura, consistencia y organolepsia específica a la gominola. Por otro lado, de manera complementaria, adicionalmente, se prepara una mezcla con los aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH, que es básico para que la gominola finalmente gelifique y quede consistente. A continuación ambas masas se mezclan en una sola masa llamada "Mezcla final". Deposición de esta mezcla en unas bandejas con una base de almidón, sobre las cuales previamente se han puesto los moldes de las gominolas a través de una máquina llamada Mogul. Los moldes son las formas, es decir, osito, frutas, etc.. Estos moldes se rellenan con la masa Secado de los moldes rellenos en unas habitaciones donde se controla la humedad y la temperatura hasta que la gominola se puede desmoldar. Desmoldeado de la gominola Envasado de las gominolas una vez desmoldadas. A todas las etapas anteriores, que pOdríamos denominar estándares para la fabricación de gominolas, cuando se quiere incorporar ingredientes funcionales responsables de una actividad saludable, como por ejemplo ayudar a reducir el colesterol o aumentar los niveles de omega 3, omega 9 etc. se añade una nueva dilución que se añade a la mezcla una vez preparada y antes de la gelificación y por debajo de una temperatura determinada. Los ingredientes funcionales que utilizamos para incorporar a las mezclas son ingredientes comunes, pero estos ingredientes deben cumplir unas características farmacotécnicas específicas y, en la mayoría de los casos, no se han incorporado con anterioridad a una gominola, por lo que el producto final gominola con ingredientes funcionales es novedoso. Salvo que se indique lo contrario, todos los elementos técnicos y científicos usados en la presente memoria poseen el significado que habitualmente entiende el experto normal en la técnica a la que pertenece esta invención. En la práctica de la presente invención se pueden usar procedimientos y materiales similares o equivalentes a los descritos en la memoria. A lo largo de la descripción y de las reivindicaciones la palabra "comprende" y sus variantes no pretenden excluir otras características técnicas, aditivos, componentes o pasos. Para los expertos en la materia, otros objetos, ventajas y características de la invención se desprenderán en parte de la descripción yen parte de la práctica de la invención. REALIZACiÓN PREFERENTE DE LA INVENCiÓN. Una posible forma de realización de la gominola objeto de la invención comprende las etapas de: En primer lugar se elabora la masa de la gominola mediante la mezcla de azúcar, sirope de glucosa, agua y gelatina y/o pectina. Adicionalmente, se prepara una mezcla con los aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH, que es básico para que la gominola finalmente gelifique y quede consistente. A continuación ambas masas se mezclan en una sola masa llamada "Mezcla final". Dilución de unos ingredientes funcionales en un medio líquido, de manera preferente, pero no de forma limitativa, agua, pudiendo ser también aceite. Añadir a la dilución anterior correctores de pH, con el objetivo de no entorpecer al pH de la mezcla y entorpecer el gelificado. Incorporación de la dilución anterior a la mezcla de la masa de gominola cuando la temperatura de ésta es inferior a BODe. Deposición de esta mezcla (masa de gominola y dilución con elementos funcionales) en unas bandejas con una base de almidón, sobre las cuales previamente se han puesto los moldes de las gominolas a través de una máquina llamada "Mogul". Los moldes son las formas, es decir, osito, frutas, etc.. Estos moldes se rellenan con la masa Secado de los moldes rellenos en unas habitaciones donde se controla la humedad y la temperatura hasta que la gominola se puede desmoldar. Desmoldeado de la gominola También es objeto de la invención una gominola con ingredientes funcionales que comprende: azúcar, sirope de glucosa, agua, gelatina y/o pectina. Polioles; agua; gelatina y/o pectina. (gominola baja en azúcar o sin azúcar) Polidextrosa, agua, gelatina y/o pectina. (gominola baja en azúcar o sin azúcar) aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH ingredientes funcionales correctores de pH Entre las realizaciones que se pueden conseguir se encuentran: una gominola sin azúcar y con aminoácidos (triptófano, glicina, etc) apta para diabéticos y que ayuda a combatir la ansiedad durante los periodos de dieta. Gominolas con aditivos para reducir el colesterol o para suministrar principios activos o productos como omega 3. Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, se hace constar que, dentro de su esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otras formas de realización que difieran en detalle de la indicada a título de ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba, siempre que no altere, cambie o modifique su principio fundamental.

+ ES-2609047_A1 PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DE GOMINOLA Y GOMINOLA CON INGREDIENTES FUNCIONALES OBJETO DE LA INVENCIÓN Es objeto de la presente invención, tal y como el título de la invención establece, un procedimiento de fabricación de una gominola con ingredientes funcionales, así como una gominola con ingredientes funcionales. Caracterizan a la presente invención las etapas del procedimiento y particularmente la dilución de los ingredientes funcionales en un medio, con aditivos adicionales adecuados añadidos en un momento y temperatura conveniente para permitir el estado y sabor final de la gominola, de manera que no se degraden los ingredientes y se mantenga la organolepsia característica de la gominola. Por lo tanto, la presente invención se circunscribe dentro del ámbito de la fabricación de dulces tipo gominolas. ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Las gominolas son caramelos masticables muy dulces, elaborados a partir de gelatinas y/o pectinas a las que se les añaden edulcorantes, saborizantes y colorantes alimentarios. Llevan un acabado para que no se peguen entre sí, consistente en un recubrimiento a base de aceites vegetales o azúcar o polioles o algunos aminoácidos como glicina. Tienen infinidad de formas: ositos u otros animales, botellas de cola, anillos, frutas diversas, etc. Hasta el momento no se conocen gominolas con ingredientes funcionales responsables de actividad saludable porque la incorporación de los mismos supone una modificación de la solubilidad de la masa y del pH, lo que supone un impedimento más para la gelificación final de la mezcla. Por lo tanto, es objeto de la presente invención desarrollar un procedimiento de fabricación de gominolas con ingredientes funcionales saludables que no supongan modificación significativa en la solubilidad de la masa y del pH, ni impedimento alguno en el proceso de gelificación durante la fabricación de las gominolas, desarrollando un proceso como el que a continuación se describe y que queda recogido en su esencialidad en la reivindicación primera. DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Es objeto de la presente invención un procedimiento de fabricación de gominolas que comprende las etapas de: - Por un lado, en primer lugar se elabora la masa que va a constituir la gominola mediante la mezcla de azúcar, sirope de glucosa, agua y gelatina o pectina. En el caso de gominolas sin azúcar se sustituyen los azúcares por polioles o polidextrosa. Las cantidades exactas de cada ingrediente no son siempre las mismas, sino que cada fábrica juega con unas proporciones determinadas que al final le darán un textura, consistencia y organolepsia específica a la gominola. - Por otro lado, de manera complementaria, adicionalmente, se prepara una mezcla con los aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH, que es básico para que la gominola finalmente gelifique y quede consistente. - A continuación ambas masas se mezclan en una sola masa llamada "Mezcla final". - Deposición de esta mezcla en unas bandejas con una base de almidón, sobre las cuales previamente se han puesto los moldes de las gominolas a través de una máquina llamada Mogul. Los moldes son las formas, es decir, osito, frutas, etc... Estos moldes se rellenan con la masa - Secado de los moldes rellenos en unas habitaciones donde se controla la humedad y la temperatura hasta que la gominola se puede desmoldar. - Desmoldeado de la gominola - Envasado de las gominolas una vez desmoldadas. A todas las etapas anteriores, que podríamos denominar estándares para la fabricación de gominolas, cuando se quiere incorporar ingredientes funcionales responsables de una actividad saludable, como por ejemplo ayudar a reducir el colesterol o aumentar los niveles de omega 3, omega 9 etc. se añade una nueva dilución que se añade a la mezcla una vez preparada y antes de la gelificación y por debajo de una temperatura determinada. Los ingredientes funcionales que utilizamos para incorporar a las mezclas son ingredientes comunes, pero estos ingredientes deben cumplir unas características farmacotécnicas específicas y, en la mayoría de los casos, no se han incorporado con anterioridad a una gominola, por lo que el producto final gominola con ingredientes funcionales es novedoso. Salvo que se indique lo contrario, todos los elementos técnicos y científicos usados en la presente memoria poseen el significado que habitualmente entiende el experto normal en la técnica a la que pertenece esta invención. En la práctica de la presente invención se pueden usar procedimientos y materiales similares o equivalentes a los descritos en la memoria. A lo largo de la descripción y de las reivindicaciones la palabra "comprende" y sus variantes no pretenden excluir otras características técnicas, aditivos, componentes o pasos. Para los expertos en la materia, otros objetos, ventajas y características de la invención se desprenderán en parte de la descripción y en parte de la práctica de la invención. REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN. Una posible forma de realización de la gominola objeto de la invención comprende las etapas de: - En primer lugar se elabora la masa de la gominola mediante la mezcla de azúcar, sirope de glucosa, agua y gelatina y/o pectina. - Adicionalmente, se prepara una mezcla con los aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH, que es básico para que la gominola finalmente gelifique y quede consistente. - A continuación ambas masas se mezclan en una sola masa llamada "Mezcla final". - Dilución de unos ingredientes funcionales en un medio líquido, de manera preferente, pero no de forma limitativa, agua, pudiendo ser también aceite. - Añadir a la dilución anterior correctores de pH, con el objetivo de no entorpecer al pH de la mezcla y entorpecer el gelificado. - Incorporación de la dilución anterior a la mezcla de la masa de gominola cuando la temperatura de ésta es inferior a 80°C. - Deposición de esta mezcla (masa de gominola y dilución con elementos funcionales) en unas bandejas con una base de almidón, sobre las cuales previamente se han puesto los moldes de las gominolas a través de una máquina llamada "Mogul". Los moldes son las formas, es decir, osito, frutas, etc...Estos moldes se rellenan con la masa - Secado de los moldes rellenos en unas habitaciones donde se controla la humedad y la temperatura hasta que la gominola se puede desmoldar. - Desmoldeado de la gominola También es objeto de la invención una gominola con ingredientes funcionales que comprende: - azúcar, sirope de glucosa, agua, gelatina y/o pectina. 5 - Polioles; agua; gelatina y/o pectina. (gominola baja en azúcar o sin azúcar) - Polidextrosa, agua, gelatina y/o pectina. (gominola baja en azúcar o sin azúcar) - aromas, sabores y otros excipientes que interfieren en la organolepsia de la gominola, así como en el pH - ingredientes funcionales 10 - correctores de pH Entre las realizaciones que se pueden conseguir se encuentran: una gominola sin azúcar y con aminoácidos (triptófano, glicina, etc) apta para diabéticos y que ayuda a combatir la ansiedad durante los periodos de dieta. Gominolas con aditivos para reducir el colesterol o 15 para suministrar principios activos o productos como omega 3. Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invención, así como la manera de ponerla en práctica, se hace constar que, dentro de su esencialidad, podrá ser llevada a la práctica en otras formas de realización que difieran en detalle de la indicada a título de 20 ejemplo, y a las cuales alcanzará igualmente la protección que se recaba, siempre que no altere, cambie o modifique su principio fundamental.

Publicaciones:
ES2609047 (18/04/2017) - A1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnica
ES2609047 (01/03/2018) - B1 Patente de invención
Eventos:
En fecha 21/09/2015 se realizó Registro Instancia de Solicitud
En fecha 21/09/2015 se realizó Admisión a Trámite
En fecha 21/09/2015 se realizó 1001P_Comunicación Admisión a Trámite
En fecha 10/12/2015 se realizó Continuación del Procedimiento
En fecha 16/12/2015 se realizó Publicación Continuación del Procedimiento
En fecha 11/01/2016 se realizó IET1_Petición Realización IET
En fecha 23/02/2016 se realizó 3511X_Petición Copia Certificada
En fecha 25/02/2016 se realizó Solicitud Copia Aprobada
En fecha 25/02/2016 se realizó 1514X_Copia Autorizada en Tramitación
En fecha 29/02/2016 se realizó Realizado IET
En fecha 01/03/2016 se realizó 1109P_Comunicación Traslado del IET
En fecha 06/04/2017 se realizó Verificación Clasificación CIP
En fecha 18/04/2017 se realizó Publicación Solicitud
En fecha 18/04/2017 se realizó Publicación Folleto Solicitud con IET (A1)
En fecha 02/08/2017 se realizó Reanudación Procedimiento General de Concesión
En fecha 08/08/2017 se realizó Publicación Reanudación Procedimiento General de Concesión
En fecha 31/10/2017 se realizó Publicación Traslado Observaciones del IET
En fecha 22/01/2018 se realizó Sin Modificación de Reivindicaciones
En fecha 22/02/2018 se realizó Concesión
En fecha 22/02/2018 se realizó 1203P_Notificación Concesión por Procedimiento General de Concesión
En fecha 01/03/2018 se realizó Publicación concesión Patente PGC
En fecha 01/03/2018 se realizó Publicación Folleto Concesión
En fecha 08/03/2018 se realizó Entrega título
Pagos:
11/01/2016 - Pago Tasas IET
06/03/2018 - Pago Tasas Concesión
06/03/2018 - Pago 03 Anualidad
03/10/2018 - Pago 04 Anualidad
02/10/2019 - Pago 05 Anualidad
01/10/2020 - Pago 06 Anualidad
01/10/2021 - Pago 07 Anualidad
04/10/2022 - Pago 08 Anualidad
02/10/2023 - Pago 09 Anualidad