Modelo de utilidad por "PRODUCTO ALIMENTICIO DE LIMÓN EN ALMÍBAR"

Reivindicaciones:
+ ES-1304577_U1. Producto alimenticio en almíbar, caracterizado porque comprende los siguientes componentes: limón y almíbar. 2. Producto alimenticio en almíbar según reivindicación 1 donde la proporción de azúcar o edulcorante del almíbar será en un intervalo entre 0,5-1,5:1 en relación con el peso del limón.

Los productos y servicios protegidos por este registro son:
A23L 19/00 - A23B 7/08

Descripciones:
+ ES-1304577_U PRODUCTO ALIMENTICIO DE LIMÓN EN ALMÍBAR Campo técnico de la invención La presente invención corresponde al campo técnico de los productos comestibles y en concreto, a un producto formado por limón en almíbar. Objeto de la invención La presente invención se refiere a la obtención de un producto para obtener un alimento en conserva a base de limón y almíbar, con el cual dadas sus características se consigue una nueva modalidad de frutas en conserva. Antecedentes de la invención El limón es una fruta con numerosos beneficios para nuestra salud. Es una fruta curativa por excelencia, porque nos aporta vitaminas, elimina toxinas y es un poderoso bactericida, por lo que la OMS recomienda su consumo regular. Destaca por su alto poder antioxidante y es por ello que esta fruta ha sido objeto de innumerables estudios a lo largo de los años que han demostrado su potencial frente a enfermedades relacionadas con la hipertensión y los problemas cardiovasculares, potencia la pérdida de peso y la eliminación de toxinas, lidia con el estrés y fatiga y por supuesto es el mejor aliado del sistema inmunológico. La cosecha de limones en España a lo largo del año se ve restringida por factores como falta de lluvia y sequía, factores cada vez más presentes en nuestro país. Por lo que sería necesario encontrar la manera de poder disfrutar de esta fruta durante todo el año y no sólo durante algunos meses, para poder beneficiarse de este modo, de sus ventajas, de una manera más completa. Se conoce la existencia de una receta tradicional, en la cual se contempla un procedimiento para la conserva de limones a base de azúcar y sal, pero al añadirle la sal se produce una fermentación que altera las propiedades organolépticas del limón, cambiando considerablemente su textura y sabor. En la actualidad, existen distintos métodos de conservar el limón cortado en trozos y rodajas, pero no entero. El más habitual de ellos es por congelación, en donde el limón natural, cortado en trozos o rodajas a temperaturas inferiores a cero grados, mientras que el conservado en plástico está a una temperatura refrigerada comprendida entre los 2 y los 5 grados, con una duración máxima de un mes en la conservación. Se ha intentado conservar el limón natural cortado a temperatura ambiente en envases de plástico y de cristal con un resultado de una conservación de 2 a 2, 5 meses a temperatura de 20 grados. El documento JPS62259541 divulga un procedimiento para la producción de limón sumergido en jarabe que consiste en cortar limones hervidos en agua caliente que contiene hidrogenocarbonato de sodio, haciendo que una solución sacárida permee los limones en rodajas, poniendo además los limones y la solución de sacáridos en latas, sellando y esterilizando bajo calentamiento. El documento WO94/19959 divulga un sistema para procesar frutos cítricos que consiste en cortar trozos de frutos cítricos por medios automáticos y asépticos; envasando al vacío los frutos cítricos cortados y presentación de los frutos cítricos envasados de forma sanitaria y aséptica para su consumo. El documento WO2010098333 proporciona una fruta cítrica cortada en seco, caracterizada por un 5-30% en peso de contenido de agua, y un 80% en peso o menos de los sacáridos son sacarosa El documento JPH01206966 divulga un limón ligeramente utilizable para alimentos, cocina, belleza, baño, ocio, deportes, etc., cortando un limón en odajas delgadas redondas y piezas luniformes y secando las rodajas y trozos resultantes. Así pues, el problema técnico objetivo que resuelve la presente invención es la conservación de limón natural entero a temperatura ambiente, independientemente del envase, sin necesidad de cortarlo, con una conservación a largo plazo de las propiedades y de una manera natural sin añadir espesantes ni conservantes, y con sabor agradable al paladar. Hasta el momento se desconoce la existencia en la actualidad de una invención que pueda configurarse como una conserva de limón en almíbar que presente las características que se describen en esta memoria. Descripción de la invención El producto alimenticio de limón en almíbar, que aquí se presenta, comprende limones y un almíbar, sin ningún tipo de conservantes o espesantes adicionales, tratándose por la tanto de un producto totalmente natural. En este producto comestible de limón, el almíbar comprende agua y un azúcar o un edulcorante en un porcentaje variable dependiendo del peso del limón, la cantidad de edulcorante óptima está relacionada con el del peso del limón, manteniéndose una proporción preferentemente entre 0, 5-1, 5:1 entre el azúcar o el edulcorante y el limón. Con este producto de limón en almíbar que aquí se propone se obtiene una mejora significativa del estado de la técnica. Esto es así, pues se consigue un producto con el que es posible disfrutar de este fruto y aprovecharse de sus beneficios durante todo el año. La fruta en almíbar es un tipo de confitura que se obtiene de fruta que en este caso es el limón, y que se cuecen con un jarabe o almíbar. En este proceso hay un intercambio de agua del medio hipotónico, en el que hay un menor número de solutos, al medio hipertónico, en el que hay un número mayor de solutos, de tal forma que el agua es sustituida por solutos que se encuentran en el medio hipertónico, es decir, sale el agua contenida en la fruta y entra en la fruta el almíbar. Esto permite la conservación del limón para que pueda ser consumida después de un largo período de tiempo. De este modo, se consigue un producto perdurable y grato al paladar de los consumidores, que permite disfrutar del limón, durante cualquier época del año. En primera instancia habrá que seleccionar los limones, no importa la variedad, se podrá emplear cualquier variedad de limones, y se pelan los limones y se retira la piel, manteniendo la pectina blanca, ya que será necesaria para que no se deshaga la fruta en la posterior cocción, permitiendo que quede el limón entero, una vez limpios se les practica un corte a cada extremo para retirar las puntas y sea más fácil manipular el producto y luego un corte en cruz desde un extremo hacia el otro sin cortar por completo los limones. El siguiente paso es el blanqueamiento del limón, ya que debemos mantener la parte blanca de la cáscara del limón para garantizar la integridad de la pieza de fruta, será necesario quitar el amargor que nos aporta esta parte de la fruta, para ello se somete a la fruta a un hervor en agua durante el tiempo necesario, a continuación se introducen directamente en agua fría para cortar la cocción, durante los días siguientes se somete a enjuagues con agua fría, con la finalidad de seguir quitando el amargor aportado por la parte blanca de la cáscara, ya que el agua fría es fundamental para conseguir que el producto no este amargo. Una vez eliminado el amargor de la fruta se prepara el almíbar, como bien es sabido es un jarabe a base de una disolución sobresaturada de agua y edulcorante. Se disuelve el azúcar o el edulcorante en agua y se trabaja a fuego suave revolviendo, procurando que el azúcar o el edulcurante quede perfectamente disuelto en el agua ya que en otro caso puede llegar a cristalizar, la cantidad de azúcar o edulcorante empleada estará relacionada con el peso el limón, del tal manera que mantengan una proporción preferentemente de entre 0, 5-1, 5:1. Posteriormente se introduce el limón en el almíbar y se cuece durante un intervalo entre 15 y 45 minutos. Finalmente se rellenarán los botes con la fruta y el almíbar y se cerrarán y se someterán al vacío por cualesquiera de los procedimientos conocidos.

Publicaciones:
ES1304577 (12/12/2023) - U Solicitud de modelo de utilidad
ES1304577 (05/03/2024) - Y Modelo de utilidad
Eventos:
En fecha 21/04/2023 se realizó Registro Instancia de Solicitud
En fecha 24/04/2023 se realizó Admisión a Trámite
En fecha 24/04/2023 se realizó 1001U_Comunicación Admisión a Trámite
En fecha 05/09/2023 se realizó Suspenso en examen de oficio
En fecha 05/09/2023 se realizó 6101U_Notificación defectos en examen de oficio
En fecha 11/09/2023 se realizó Publicación Defectos en examen de oficio
En fecha 13/09/2023 se realizó 3007_Registro contestación al suspenso en examen de oficio
En fecha 01/12/2023 se realizó 3406X_Solicitud Correcciones
En fecha 01/12/2023 se realizó Continuación del Procedimiento y Publicación Solicitud
En fecha 01/12/2023 se realizó 1110U_Notificación Continuación del Procedimiento y Publicación Solicitud
En fecha 01/12/2023 se realizó 1551X_Notificación Correcciones Admitidas
En fecha 12/12/2023 se realizó Publicación Solicitud
En fecha 12/12/2023 se realizó Publicación Folleto Publicación
En fecha 28/02/2024 se realizó Concesión
En fecha 28/02/2024 se realizó 1201U_Notificación Concesión
En fecha 05/03/2024 se realizó Publicación Concesión Modelo Utilidad