Modelo de utilidad por "Producto alimentario que contiene patatas cocidas y conservadas"

Reivindicaciones:
+ ES-1304691_U1. Producto alimentario que comprende un envase termorresistente que contiene patatas cocidas caracterizado por que: a. el envase está sellado al vacío, b. las patatas están en contacto con una salmuera, c. las patatas son patatas cocidas en presencia de la salmuera dentro del envase. 2. Producto según la reivindicación 1, donde las patatas son patatas sin pelar. 3. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde las patatas son patatas lavadas, pero no secadas. 4. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde el envase está hecho de un plástico termorresistente seleccionado de acrilonitrilo butadieno estireno (ABS), polietileno de alta densidad (HDPE), polietercetercetona (PEEK), acrílico (PMMA), polipropileno (PP) o bioplásticos como ácido poliláctico (PLA) o policaprolactona (PCL). 5. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde el volumen de salmuera en el envase está entre 5 y 30 ml. 6. Producto según la reivindicación anterior, donde el volumen de salmuera en el envase está entre 10 y 15 ml. 7. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores donde la salmuera contiene hierbas aromáticas o especias.

Los productos y servicios protegidos por este registro son:
A23L 19/12

Descripciones:
+ ES-1304691_U Producto alimentario que contiene patatas cocidas y conservadas CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere a un producto alimentario que contiene patatas cocidas y conservadas contenidas en un envase sellado al vacío que permite abrir y consumir directamente. Por tanto, la invención se engloba en el sector de alimentos conservados y listos para su consumo. ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Hoy en día, se demandan productos alimenticios cocinados o precocinados que faciliten la preparación de los alimentos, aunque muchas veces el producto envasado pierde propiedades en su proceso de fabricación. Existe una oferta diversa de este tipo de productos convenientemente envasados en bolsas o contenedores de algún tipo, de capacidades muy variadas. Este tipo de representación ha alcanzado una gran aceptación en el mercado, ya que permite poner a disposición del consumidor final una amplia gama de productos perecederos, en envases convenientemente cerrados, durante un período de tiempo considerable, conservando intactas todas las propiedades que los caracterizan. También es habitual que un mismo producto adopte diferentes tamaños de envase, en función del destino final previsto para el mismo, es decir, dependiendo de si está destinado a su presentación en las estanterías de un supermercado u otra superficie, o si, por el contrario, se trata de envases que tienen que ser suministrados directamente a establecimientos como hoteles, restaurantes, etc. El mantenimiento de las propiedades del producto envasado es el principal objetivo a conseguir en todos los casos, no sólo en cuanto a las propiedades nutricionales del producto, sino también en cuanto a mantener su aspecto externo, de forma que cuando el usuario abre una bolsa, la apariencia del producto invita a su consumo, es decir, como si acabara de ser preparado. Sin embargo, esto a veces es difícil de conseguir con ciertos productos en los que se produce una oxidación más rápida, ya sea porque tiene un mayor contenido en agua o por cualquier otro motivo, siendo esta una situación que hay que evitar ya que la apariencia del producto no es agradable para el consumidor. Con ciertos productos, entre los que se encuentra la patata, esta oxidación se produce muy rápidamente, por lo que se deben tomar muchas precauciones en su preparación, con el consiguiente aumento de tiempo y costes de producción. Por lo tanto, existe una necesidad práctica de un proceso de preparación y envasado de este tipo de tubérculo, en particular de patatas, mediante el cual sea posible conservar el producto envasado en perfectas condiciones de consumo y presentación. DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere a un producto alimentario que comprende un envase termorresistente que contiene patatas cocidas caracterizado por que: a. el envase está sellado al vacío, b. las patatas están en contacto con una salmuera, c. la cocción de las patatas se ha realizado introduciendo las patatas y la salmuera en el envase, sellando al vacío dicho envase e introduciéndolo en agua de cocción durante un tiempo de entre 10-30 minutos. Las patatas pueden estar peladas o sin pelar, aunque preferiblemente las patatas se someten a cocción sin pelar. Inicialmente se puede proceder con la limpieza y lavado previo, higienización y aclarado de las patatas. Es destacable que las patatas se han lavado, pero no se han secado, previamente a introducirlas en el envase para su cocción, por lo que están húmedas cuando se añade la salmuera. El envase debe ser un envase plástico resistente a temperaturas de 100-120°C como por ejemplo y, sin limitarse a, un plástico termorresistente seleccionado de acrilonitrilo butadieno estireno (ABS) , polietileno de alta densidad (HDPE) , polietercetercetona (PEEK) , acrílico (PMMA) , polipropileno (PP) o bioplásticos como ácido poliláctico (PLA) o policaprolactona (PCL) . Se entiende como salmuera una disolución acuosa con alta concentración de sal común (NaCl principalmente, entre otras sales) , donde el porcentaje dependerá del tipo de sal (marina natural, marina procesada, mineral, etc.) , del tipo de agua y su mineralización y del porcentaje de materia seca de la patata utilizada. La salmuera puede contener otros condimentos como hierbas aromáticas o especias. Preferiblemente, el volumen de salmuera en el envase está entre 5 y 30 ml. Más preferiblemente, el volumen de salmuera en el envase está entre 10 y 15 ml. El tiempo de cocción de la patata depende del tamaño de las patatas seleccionadas y de la variedad, aunque idealmente es entre 10-30 minutos. Las patatas del producto de la invención se han envasado crudas y posteriormente se han cocido con una mínima cantidad de agua añadida y su propia humedad, por lo que es similar a una especie cocción al vapor. Este proceso hace que las patatas presenten mejores cualidades olfativas y gustativas, no se pierde su aroma, textura, azúcares, etc. Pasa de ser un simple alimento cocinado y envasado a ser un alimento de V gama gourmet. Se aumenta exponencialmente la durabilidad del producto al realizar un proceso similar a una pasteurización y conservado en salmuera reduciendo la trazabilidad de microorganismos. Se consigue una durabilidad de 4-6 meses en comparación con los 15-20 días de productos comercializados similares. La patata empleada puede ser de cualquier variedad, aunque preferiblemente es Solanum tuberosum o Solanum chaucha. EJEMPLOS Se procedió a obtener el producto de la invención mediante los siguientes pasos: 1. Limpieza y lavado previo, higienización y aclarado de la patata. 2. Envasado de la papa cruda y húmeda en envase plástico resistente al calor 3. Adición de 10-15ml de salmuera líquida. 4. Sellado del envase al vacío. 5. Cocción de la patata envasada durante 10-30 minutos. Se procedió a hacer análisis nutricional y de vida útil del producto. El producto se almacenó en el laboratorio durante 129 días conservado a unos 3°C. Los análisis microbiológicos pasado este periodo se corresponden con los límites sanitarios establecidos. También se valoró los niveles de grasas, carbohidratos, proteína etc., y se corresponden con los que puede presentar una patata cocida y conservada de otra forma.

Publicaciones:
ES1304691 (19/12/2023) - U Solicitud de modelo de utilidad
ES1304691 (11/03/2024) - Y Modelo de utilidad
Eventos:
En fecha 07/03/2023 se realizó Registro Instancia de Solicitud
En fecha 08/03/2023 se realizó Admisión a Trámite
En fecha 08/03/2023 se realizó 1001U_Comunicación Admisión a Trámite
En fecha 15/03/2023 se realizó 3406X_Solicitud Correcciones
En fecha 16/03/2023 se realizó 1551X_Notificación Correcciones Admitidas
En fecha 04/08/2023 se realizó Suspenso en examen de oficio
En fecha 04/08/2023 se realizó 6101U_Notificación defectos en examen de oficio
En fecha 10/08/2023 se realizó Publicación Defectos en examen de oficio
En fecha 09/10/2023 se realizó 3007_Registro contestación al suspenso en examen de oficio
En fecha 11/12/2023 se realizó 3406X_Solicitud Correcciones
En fecha 12/12/2023 se realizó Continuación del Procedimiento y Publicación Solicitud
En fecha 12/12/2023 se realizó 1110U_Notificación Continuación del Procedimiento y Publicación Solicitud
En fecha 19/12/2023 se realizó Publicación Solicitud
En fecha 19/12/2023 se realizó Publicación Folleto Publicación
En fecha 05/03/2024 se realizó Concesión
En fecha 05/03/2024 se realizó 1201U_Notificación Concesión
En fecha 11/03/2024 se realizó Publicación Concesión Modelo Utilidad