Patente nacional por "Fórmula para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada y procedimiento para la obtención de la misma"

Reivindicaciones:
+ ES-2954789_A11a.- Fórmula para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada, caracterizada por que en la misma participan los siguientes componentes de origen vegetal: • Tubérculo o raíz tuberosa al natural o en forma de harina. • Cacahuete molido. • Jugo de limón natural. • Aceite. • Moringa. • Sal yodada. • Vitamina B12. 2a.- Fórmula para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada, según reivindicación 1a, en donde en la misma participan adicionalmente especias. 3a.- Fórmula para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada, según reivindicación 1a, en donde sus componentes participan en las siguientes cantidades: • Tubérculo o raíz tuberosa al natural................300g • Cacahuete molido...............................................100g. • Jugo de limón natural..........................................25-50ml. • Aceite.....................................................................20ml. • Moringa oleífera deshidratada y en po lvo .......10g. • Sal yodada............................................................0-0, 6g. • Vitamina B12........................................................2-100mcg. • Especias suaves..................................................0, 5-1g. 4a.- Fórmula para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada, según reivindicación 1a, en donde sus componentes participan en las siguientes cantidades: • Harina de tubérculo o raíz tuberculosa de boniato y patata o mandioca............................................................................80-105g. • Cacahuete molido................................................100g. • Jugo de limón natural...........................................25-50ml. • Aceite......................................................................20ml. • Moringa oleífera deshidratada y en po lvo ........10g. • Sal yodada..............................................................0-0, 6g. • Vitamina B12..........................................................2-100mcg. • Especias suaves....................................................0, 5-1g. 5a.- Procedimiento de obtención de una fórmula para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada, caracterizado por que en el mismo se establecen las siguientes fases operativas: • Pelar tubérculos o raíces tuberosas de elección hasta obtener 300 g de porción comestible. Cortar en rodajas finas y cocer agua en una cacerola (400-600 ml, aproximadamente) . Cuando el agua rompa a hervir, agregar las rodajas finas y bajar la intensidad del fuego. • Triturar cacahuetes hasta obtener un polvo fino y homogéneo y reservar. • Tras 10 minutos de cocción (contabilizando desde que se agregaron las rodajas) , adicionar polvo de vitamina B12 (removiendo continuamente) . Agregar posteriormente el polvo de cacahuete y aceite sin dejar de remover. • Incorporar sal yodada, así como opcionalmente especias y finalmente jugo de limón. • Cuando se haya evaporado la mayor parte del agua se obtiene una masa de puré sobre la que se añade moringa en polvo sin dejar de mezclar. 6a.- Procedimiento de obtención de una fórmula para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada, caracterizado por que en el mismo se establecen las siguientes fases operativas: • Cocer agua en una cacerola (400-600 ml, aproximadamente) . Cuando el agua ompa a hervir, agregar harina de tubérculo o raíz tuberosa y bajar la intensidad del fuego. • Triturar cacahuetes hasta obtener un polvo fino y homogéneo y reservar. • Tras 10 minutos de cocción (contabilizando desde que se agregaron las rodajas) , adicionar polvo de vitamina B12 (removiendo continuamente) . Agregar posteriormente el polvo de cacahuete y aceite sin dejar de remover. • Incorporar sal yodada, así como opcionalmente especias y finalmente jugo de limón. • Cuando se haya evaporado la mayor parte del agua se obtiene una masa de puré sobre la que se añade moringa en polvo sin dejar de mezclar. 7a.- Procedimiento de obtención de una fórmula para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada, según reivindicaciones 5 y 6, caracterizado por que en el mismo se establecen las siguientes fases adicionales y posteriores para obtener una fórmula en polvo o granulada: • Extender el puré obtenido en forma de fina lámina. • Eliminar la humedad del producto mediante una máquina deshidratadora. • Triturar la mezcla deshidratada, incorporando 10 g de moringa y mezclando bien hasta obtener un polvo o granulado homogéneo.

Los productos y servicios protegidos por este registro son:
A23L 33/00 - A23L 33/115 - A23L 33/125 - A23L 33/15 - A23L 33/16

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+ ES-2954789_A1 Fórmula para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada y procedimiento para la obtención de la misma SECTOR DE LA TÉCNICA La presente invención pertenece al campo de los tratamientos para la desnutrición aguda no complicada. El objetivo es ampliar la gama de fórmulas y alimentos suplementarios o terapéuticos existentes, a través de una fórmula casera nutricionalmente adecuada, efectiva, saludable, completa, 100 % vegetal y más económica que el resto de opciones a disposición. Adicionalmente, aplicable a diferentes contextos por medio de pequeños ajustes en su composición. ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN El hambre y su consecuencia más inmediata, la desnutrición, han tenido efectos devastadores a lo largo de la historia, dando lugar a numerosas muertes evitables, sobre todo en el grupo etario de menores de 5 años. La desnutrición aguda no tratada y prolongada en el tiempo conduce a desnutrición crónica o, lo que es lo mismo, a retraso en el crecimiento lineal y el desarrollo intelectual. Esta circunstancia tiene repercusiones en la sociedad ya que los niños/as desnutridos de hoy serán los adultos/as con capacidades intelectuales mermadas del futuro. En el pasado, la desnutrición aguda se trataba a nivel hospitalario, lo que sobrecargaba las instalaciones sanitarias y dificultaba el acceso de muchas familias al tratamiento. Sin embargo, en 1996, surge la revolución de los ASLC/ATLC (Alimentos Suplementarios/Terapéuticos Listos para el Consumo) o, más conocidos por sus siglas en inglés, RUSF/RUTF (Ready to Use Supplementar y / Therapeutic Foods) , gracias a los cuales se comienza a tratar la desnutrición aguda no complicada a nivel comunitario/domiciliario en lugar de hospitalario. Debido a este hecho, se han salvado numerosas vidas. Sin embargo, a pesar del hito que arcó su creación, una sola compañía ha tenido durante años el monopolio de su fabricación, impidiendo que otros productores pudieran elaborar la misma fórmula que estaba salvando vidas. A día de hoy, dicha compañía ha creado una "red de franquicias" por el mundo, concretamente 9, para que puedan fabricar la fórmula mediante acuerdos de licencia. Sin embargo, sigue siendo la principal explotadora de los mundialmente conocidos RUSF/RUTF. Por ello, y sin querer desprestigiar su valía, es esencial ampliar el abanico de posibilidades, generando alternativas de fácil preparación, para que más niños y niñas (y aquellos/as adultos que lo necesiten) reciban tratamientos saludables, a buen precio y de una manera más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. De manera general, los RUSF/RUTF existentes en el mercado suelen contener: azúcar, cacahuete, aceite vegetal, leche en polvo, suero lácteo, una mezcla de vitaminas y minerales, estabilizantes (grasa vegetal hidrogenada) y emulsionantes; ordenados de mayor a menor presencia. Algunos también contienen maíz, entre otros ingredientes. Por tanto, el azúcar, los productos de origen animal y la grasa hidrogenada (esta última como estabilizante) , están casi siempre presentes en estos productos. Diversos estudios muestran que es preferible no proporcionar azúcar u otros alimentos superfluos durante los 2 primeros años de vida, debido a que repercute directamente en la generación de hábitos alimentarios futuros. EXPLICACIÓN DE LA INVENCIÓN La invención propuesta es una fórmula saludable, sostenible, sin azúcar añadida y sin grasas trans, diseñada por medio de una detallada combinación de alimentos vegetales. Su consumo es apto para toda persona que padezca desnutrición aguda no complicada (o se encuentre en riesgo de padecerla) , con independencia del contexto. La pueden consumir personas con alergia a la proteína de la leche de vaca, intolerantes a la lactosa, celíacos, vegetarianos, veganos, musulmanes, judíos, hindús, etc. Únicamente aquellas personas con una alergia declarada al cacahuete deberán evitarla (algo que ya sucede con la mayoría de RUSF/RUTF) . Es preciso resaltar que, en numerosos países del sur, como es el caso de Madagascar, se observan menos alergias al cacahuete, posiblemente por la xposición temprana al mismo. En primeras intervenciones ha permitido la recuperación nutricional de los niños/as y adultos/as desnutridos, favoreciendo la correcta ganancia de peso y el aumento de hemoglobina en sangre. La huella de carbono generada en su preparación es inferior a la que generan otros RUSF/RUTF. La nueva formulación que aquí presento constaría de los siguientes ingredientes: tubérculo o raíz tuberosa al natural o en forma de harina, cacahuete molido, jugo de limón natural, aceite, moringa, sal yodada (excepto cuando se dirige a menores de 2 años) , vitamina B12 y, opcionalmente, especias suaves y conocidas por la población, corroborando que su uso culinario es inofensivo para la población infantil (cardamomo, comino, cúrcuma, orégano, perejil, albahaca, pimienta dulce, canela, vainilla, entre otras) . Se van a exponer varias versiones para obtener una fórmula nutricional adecuada para el tratamiento de la desnutrición aguda no complicada, a partir de los mismos ingredientes. Tendremos, por un lado, la fórmula original en puré y por otro, la fórmula en polvo o granulado obtenida tras la deshidratación y molienda del conjunto. Esta última puede ser espolvoreada en las comidas. Por último, existe una variante de la primera, la fórmula en puré elaborada a partir de harina de tubérculo o raíz tuberosa. Se presentan cada una de ellas a continuación: • Fórmula en puré a partir de tubérculos o raíces tuberosas o de su harina: Se compone de siete ingredientes, con posibilidad de ocho, si se utilizan especias. Las cantidades de cada uno de ellos se recogen en la siguiente tabla: 1De preferencia boniato y mandioca y, en su defecto, patata, ya que algunos nutrientes difieren 2Contenido variable en función de la raíz tuberosa y su porcentaje de agua inicial Jugo extraído de aproximadamente 70-140 g de limón; será variable en función del fruto 4Variable según disponibilidad 5Dirigida a menores de 2 años, se omite la sal yodada y se modera la cantidad de especias utilizadas 6No se han reportado efectos secundarios por el consumo de una cantidad superior a la recomendada. Opcionalmente, podrá administrarse B12 en cápsula o sublingual a cada niño/a en lugar de fortificar la fórmula. No todos los tubérculos son iguales, aunque presentan ciertas características comunes; son energéticos, ricos en carbohidratos y fibra. De manera concreta, la mandioca destaca por un valor energético superior al resto (presenta menos agua y mayor proporción de hidratos de carbono) . El boniato, además, sobresale en gran medida por su contenido en precursores de vitamina A. Ambas raíces tuberosas son fuente importante de fibra. El hecho de cocer el cacahuete tiene importancia para eliminar/disminuir los antinutrientes como lectinas y ácido fítico y para mejorar la digestibilidad del alimento; también se considera que los tratamientos con calor podrían disminuir la presencia de aflatoxinas, aunque la cocción no podrá solucionar los problemas de aflatoxinas generados por un incorrecto almacenamiento previo en presencia de humedad. El aceite de elección es el de palma (por cuestiones culturales, de accesibilidad y económicas) . Sin embargo, en función del contexto, y de cara a una posible elaboración industrial, otros aceites más saludables podrían ser utilizados, valorando los costes. El limón aporta un plus de vitamina C al conjunto y adicionalmente, favorece la absorción el hierro no-hemo de la mezcla. La vitamina B12 cubre la total ausencia de la misma en la fórmula anterior, las especias contribuyen a mejorar el sabor del preparado y la sal yodada aporta un extra de yodo. Es importante subrayar que, en Toliara, solo el 46, 6 % de la población consume sal yodada (6) . La mayor parte de la sal se produce artesanalmente. La sal yodada se encuentra en comercios a un precio más elevado. No obstante, a través de la promoción de la fórmula, se podría incidir a nivel del gobierno para que se retomen las conversaciones en torno a las políticas de salud pública de yodación de la sal. En referencia a la vitamina B12, su carencia severa puede dar lugar a trastornos neurológicos y hematológicos graves, además de favorecer el retraso en el desarrollo, tanto físico como neuronal, y afectar al funcionamiento del sistema inmunológico (7, 8) . De ahí la trascendencia de agregar vitamina B12 a la fórmula que aquí se presenta o, en su defecto, tomarla en paralelo. Esta es una de las vitaminas más suplementadas a día de hoy en el mundo debido al creciente auge del veganismo y vegetarianismo. Sin embargo, la deficiencia de vitamina B12 está más extendida de lo que se piensa, incluso entre los consumidores habituales de alimentos de origen animal. El proceso de elaboración se detallará más adelante. El hecho de utilizar el tubérculo o raíz tuberosa en forma de harina permite acortar los tiempos de cocción. • Fórmula en polvo o granulado tras deshidratación y molienda: Las cantidades a utilizar son las mismas que en la primera versión. Se parte del tubérculo o raíz tuberosa en su forma natural. Lo que varía es el proceso. Además de la cocción, se lleva a cabo una deshidratación y molienda del conjunto, como se explicará más adelante. Las ventajas de la fórmula se exponen a continuación: Medioambientalmente respetuosa. La preparación de la fórmula es poco contaminante, además de no precisar envase en su versión casera. Su uso favorece la plantación de más árboles de moringa. Se trata de un árbol originario de Asia, cuyas hojas destacan por su gran valor nutricional (9) . Actualmente, está extendido por las zonas de los trópicos y subtrópicos y tiene la capacidad de crecer en casi cualquier tipo de suelo y clima, lo que propicia su fácil extensión a otros países. Su procesado es sencillo (10) . Hay ocasiones (muy puntuales) en las que la moringa, cultivada bajo condiciones biodinámicas, podría legar a contener cierta cantidad de vitamina B12 activa. Solo en ese caso, la adición de este nutriente a la fórmula se podría recalcular con base en este factor. Accesible. La mayoría de ingredientes son fáciles de conseguir o cultivar, tanto para la población de Madagascar como para las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales que allí cooperan. Asimismo, estos ingredientes u otros similares se pueden encontrar cómodamente en otros países. Promotora de la economía local. Su elaboración (casera o industrial) promueve la economía local ya que, es preciso recurrir a los mercados y a los agricultores de la zona para la adquisición de los ingredientes. La compra de vitamina B12 se realizaría por medio de proveedores, de preferencia locales, regionales y nacionales, y en su defecto, internacionales, primando la relación calidad-precio y el compromiso del proveedor con un proyecto social de este tipo. Asimismo, la vida útil de vitaminas y minerales es elevada (siempre que se respeten las condiciones adecuadas de almacenamiento) . Económica y sostenible en el tiempo. Existe una repercusión económica indiscutible. La fórmula propuesta supone un ahorro sustancial en tratamientos de desnutrición. En disposición de un árbol de moringa, y en contraste con los RUSF/RUTF industriales, permite reducir los gastos a la mitad y, por tanto, tratar a un mayor número de niños/as a un menor precio. Nutricionalmente similar a los RUSF/RUTF industriales, sin ser completamente idéntica. Se respetan la mayoría de estándares establecidos por la OMS para el diseño de RUSF/RUTF a excepción del uso de proteína láctea. No obstante, no se trata de un despiste sino de una acción premeditada. Se quiere demostrar que, del mismo modo que las dietas veganas bien programadas son saludables y completas, un tratamiento nutricional vegetal bien combinado también lo es. Se podría cerrar este debate incorporando cierta cantidad de leche en polvo y disminuyendo las proporciones de otros ingredientes hasta obtener un resultado similar, sin embargo, la fórmula perdería parte de su carácter original, innovador y sostenible. De fácil preparación. Cualquier persona, organización o familia puede elaborarla con las instrucciones oportunas. A nivel de la comunidad, se pueden organizar talleres prácticos explicativos. El único ingrediente ausente en ese caso sería la B12. Esto se puede paliar torgando pautas a las familias y facilitando los medios para que, al menos durante el tratamiento, se consuman, una y mejor varias, raciones de pescado, huevo, lácteos o carne diariamente acompañando a la fórmula. En general, los alimentos listos para el consumo son cómodos, seguros y manejables. Sin embargo, en ocasiones, los fabricantes presentan dificultades al no poder predecir cuándo habrá una mayor necesidad lo que, por un lado, puede dar lugar a excedentes y a desperdicio alimentario y por otro, a la ausencia puntual del producto cuando se requiere de manera sorpresiva. La presente invención es versátil, pues a partir de los mismos ingredientes, las modalidades de preparación son múltiples y puede elaborarse de manera casera en cualquier momento. Adicionalmente, presenta el potencial para una posible fabricación industrial futura, a un menor precio que los RUSF/RUTF actuales. Dicha preparación industrial permitiría generar paquetes, envasados al vacío (bolsas biodegradables o compostables) o por otros medios, minimizando en lo posible los daños al medioambiente y favoreciendo la sostenibilidad. Las cantidades aproximadas de producto final, en forma de puré o granulado, a introducir en dichos envoltorios se observan a continuación: *No complicada. Si existe edema, falta de apetito u otras complicaciones médicas, se debe acudir al hospital inmediatamente. REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN Respecto a la fórmula en puré a partir de tubérculos o raíces tuberosas o de su harina, ambas se preparan mediante cocción simple. A continuación, se exponen los pasos de la versión a partir del tubérculo o raíz tuberosa al natural: • Pelar los tubérculos o raíces tuberosas de elección hasta obtener 300 g de porción comestible. Cortar en rodajas finas y cocer agua en una cacerola (400-600 ml, aproximadamente) . Cuando el agua rompa a hervir, agregar las rodajas finas y bajar la intensidad del fuego. • Triturar los cacahuetes hasta obtener un polvo fino y homogéneo y reservar. • Tras 10 minutos de cocción (contabilizando desde que se agregaron las rodajas) , adicionar el polvo de vitamina B12 (removiendo continuamente) . Agregar posteriormente el polvo de cacahuete y el aceite sin dejar de remover. • Algunos minutos más tarde, incorporar la sal yodada, las especias de la zona (opcionalmente) y, por último, el jugo de limón. • Cuando se haya evaporado la mayor parte del agua y el resultado sea una masa de puré, retirar del fuego y añadir la moringa en polvo sin dejar de mezclar. • El resultado final es un puré de aproximadamente 500-600 g, muy energético y rico en nutrientes, de mayor o menor consistencia en función de la evaporación del agua. La cantidad está pensada para ser repartida en varias veces durante el día, sin embargo, también puede ser consumida de una sola vez. • • Se presenta en un plato o, en función de la región y con base en la disponibilidad, envuelto en hojas de boniato, parra, remolacha (u otras bajo valoración) , previamente escaldadas, que representarían un noveno ingrediente. Esto hecho, además de agregar valor nutricional a la mezcla, favorecería el transporte a casa, en caso de no haberse consumido de manera completa. La versión a partir de la harina de tubérculo o raíz tuberosa, conlleva el mismo proceso, sin embargo, los tiempos de cocción automáticamente se acortan. Los tubérculos o raíces tuberosas pueden ser deshidratados mediante una estructura solar protegida y adecuada o una máquina deshidratadora y, posteriormente molidos, para dar lugar a una harina natural. Otra posibilidad, para facilitar la logística, es comprar directamente la harina a los productores locales. La moringa, el tubérculo y el limón son los sabores más identificados en la mezcla final. En función de las especias agregadas, los olores y sabores podrán ser muy variables, aunque siempre se conserve cierto toque herbáceo debido a la moringa. Pasando ahora a describir el proceso de obtención de la fórmula en polvo o granulado tras deshidratación y molienda, en éste se lleva a cabo el mismo proceso de cocción que se utilizó en la primera versión agregando varios pasos adicionales: • Extender el puré obtenido en forma de fina lámina, con la ayuda de un rodillo de cocina (sin agregar la moringa) . • Eliminar la humedad del producto mediante una máquina deshidratadora. La temperatura idónea es de 50-55°C durante un tiempo de 9-12 horas aproximadamente [estos son los tiempos y temperaturas para una máquina deshidratadora casera o comercial; a nivel industrial las temperaturas y tiempos podrían variar ligeramente]. • Triturar la mezcla deshidratada, incorporando los 10 g de moringa y mezclando bien hasta obtener un polvo o granulado homogéneo. El resultado final es una mezcla más o menos seca de aproximadamente 20.- 250 g (en función de la mayor o menor pérdida de agua) para adicionar sobre los platos durante el día o consumir de forma directa si se desea. Este alimento concentrado es muy energético y rico en nutrientes. El sabor es bastante neutro, con cierto toque a planta herbácea debido a las hojas de moringa; también a tubérculo, por ser el alimento más abundante en el producto. Se percibe, asimismo, ligeramente el toque de acidez que aporta el ácido cítrico del limón. En unción de las especias agregadas, los olores y sabores podrán ser muy variables. Cualquiera de las versiones aquí descritas aporta alrededor de 1000 kcal por porción completa (divisible en varias tomas) , aportando todos los nutrientes necesarios para el organismo, en diferentes proporciones, resultando una fuente natural de fibra, vitamina A (sobre todo cuando se utiliza boniato como raíz tuberosa) , proporcionando vitamina B12, en ausencia de productos de origen animal.

Publicaciones:
ES2954789 (24/11/2023) - A1 Solicitud de patente con informe sobre el estado de la técnica
Eventos:
En fecha 10/07/2023 se realizó Registro Instancia de Solicitud
En fecha 10/07/2023 se realizó Admisión a Trámite
En fecha 10/07/2023 se realizó Aceptación Tramitación CAP
En fecha 10/07/2023 se realizó 1001P_Comunicación Admisión a Trámite
En fecha 14/07/2023 se realizó Superado examen de oficio
En fecha 15/11/2023 se realizó Realizado IET
En fecha 17/11/2023 se realizó 1109P_Comunicación Traslado del IET
En fecha 24/11/2023 se realizó Publicación Solicitud
En fecha 24/11/2023 se realizó Publicación Folleto Solicitud con IET (A1)
En fecha 18/01/2024 se realizó Registro Documentación no Identificada
En fecha 18/01/2024 se realizó 5215P_Observaciones del solicitante al IET, Opinión Escrita y/o alegaciones a observaciones de terceros
En fecha 20/02/2024 se realizó Publicación Cambio de Modalidad
Pagos:
10/07/2023 - Pago Tasas IET