Modelo de utilidad por "CREMA UNTABLE DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA"

Reivindicaciones:
+ ES-1304310_U1. Crema untable de aguacate y queso de cabra caracterizada porque comprende, al menos, una mezcla homogénea en frío formada por los siguientes componentes en las siguientes proporciones: - Aguacate Hass: 80% a 90%. - Queso de cabra madurado en rulo sin lactosa: 6% a 10%. - Uvas pasas:3 a 5%. - Cebolla, sal, ácido ascórbico, sorbato potásico y ácido cítrico: 2 a 4%.

Los productos y servicios protegidos por este registro son:
A23L 19/00 - A23C 19/093

Descripciones:
+ ES-1304310_U Crema untable de aguacate y queso de cabra Sector de la técnica La presente invención se inscribe dentro del ámbito de la alimentación, en concreto en el campo de las cremas untables y las salsas. Antecedentes de la invención Una de las tendencias fundamentales en la nutrición es la búsqueda de una alimentación saludable, entendiendo como tal aquella que permite alcanzar y mantener un funcionamiento óptimo del organismo, conservar o restablecer la salud y disminuir el riesgo de padecer enfermedades. Para ello, dicha alimentación debe ser completa y equilibrada de forma que contenga todos los nutrientes que necesita el organismo y en cantidades adecuadas, por lo que debe incluir una amplia variedad de alimentos saludables, entre los que se encuentran las frutas y los productos lácteos. Entre las frutas, cada vez está más extendido el consumo del aguacate. Es el fruto del aguacatero (persea americana) y pertenece a la familia de las lauráceas. Tiene forma de pera, piel dura y oscura, y alberga en su interior una única semilla redonda y de gran tamaño. Hay muchas variedades, con denominaciones como Hass, Bacon, Fuerte, Reed, Pinkerton y otras. La pulpa es cremosa, de color verde o amarillo pálido, con un sabor que recuerda a la avellana. Estas características permiten su consumo de diversas formas y con múltiples elaboraciones. Aporta untuosidad y consistencia a muchas recetas, y puede utilizarse indistintamente en la preparación de postres dulces y platos salados, ya sea como fruta o como hortaliza. El aguacate presenta la particularidad de que su principal componente no son los hidratos de carbono como en otras frutas, sino las grasas monoinsaturadas, que constituyen el 23% de su peso. Entre las grasas monoinsaturadas incluye ácido oleico, que ayuda a controlar los niveles de colesterol. Además, contiene vitaminas de los grupos A, C, D, K y B y una variedad de minerales (potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, cobre y cinc) . Gracias al magnesio y al potasio, el consumo de aguacate favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular y del sistema inmunológico. Es también un buen antioxidante por su contenido en vitaminas C y E, que además resultan fundamentales para los niveles neurológicos del organismo y para la salud cardiovascular y es beneficioso para la salud de los huesos gracias a su contenido en vitamina D. Además, al ser rico en fibra, ayuda al organismo a saciar el apetito, evitar el estreñimiento y regular los niveles de glucosa en la sangre. Los productos lácteos como la leche, el yogur y el queso, son alimentos de elevada densidad nutricional que aportan proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono, además de grasa, vitaminas y minerales. Entre ellos, el queso de cabra se ha elaborado durante miles de años, y probablemente fue uno de los primeros productos lácteos preparados. Existen muchos tipos y variedades, como los frescos, los que tienen pasta blanda y corteza natural y los de pasta blanda, pero con la corteza enmohecida, conocidos como rulo. También existen quesos de pasta prensada que no está cocida. En cuanto a su composición, el queso de cabra aporta vitaminas A, D y K y contiene minerales como el calcio, el potasio, el hierro, el magnesio y el fósforo, y altos niveles de elenio y zinc. Si lo comparamos con otros quesos, tiene un gran contenido de proteínas, con 22 gramos por cada 100. Contiene también menos grasas saturadas que otros quesos. Los ácidos grasos, como el cáprico y el octánico, le confieren parte de sus propiedades organolépticas, como su olor característico y el punto ácido de su sabor. El queso de cabra es bajo en azúcares y, por tanto, en lactosa. Igual ocurre con el tipo de proteínas más abundante en los lácteos y derivados denominadas caseínas, que en la leche de cabra es del tipo beta caseína A2, que produce menos problemas digestivos y de intolerancia a la leche. Todo esto lo convierte en un alimento más ligero y fácil de digerir. Además, ayuda al desarrollo de la flora intestinal, por lo que se considera un alimento prebiótico. Por todo ello, de la combinación de ambos alimentos, el aguacate y el queso de cabra, resultaría un alimento con excelentes propiedades nutritivas y organolépticas. Un alimento untable es aquel de consistencia pastosa que se esparce con un cuchillo o espátula sobre pan, crackers u otros productos similares, con el fin de aportar sabor y textura. A diferencia de los condimentos, se consideran parte integral del plato al que se incorporan, y no un aditamento. La facilidad y rapidez de preparación de platos mediante cremas untables, así como su versatilidad, ha llevado a un consumo cada vez mayor de este tipo de productos. Ello, unido a la demanda creciente por parte de los consumidores de productos más saludables con bajo contenido en grasas saturadas, ha creado la necesidad de cremas untables saludables con sabores e ingredientes cada vez más variados. Tanto el aguacate como el queso de cabra son untables por sí mismos pero si se hace directamente la unión de ambos productos, el producto no se homogeneiza y se separa en fases, dando lugar a una mezcla rara de sabores y materias grasas. No existen en el mercado productos que combinen aguacate y queso de cabra en un conjunto homogéneo y untable que pueda aunar sus propiedades organolépticas y nutricionales en una mezcla uniforme de sabores y materias grasas, con textura cremosa, aromática y de sabor intenso, que favorezca el consumo saludable y aumentando las opciones de productos alimentarios de rápida preparación. Explicación de la invención El objeto de la presente invención es la obtención de una crema de aguacate y queso de cabra en un conjunto homogéneo y untable que aúne sus propiedades organolépticas y nutricionales en una mezcla uniforme de sabores y materias grasas, con textura cremosa, aromática y de sabor intenso, favoreciendo el consumo saludable y aumentando las opciones de productos alimentarios de rápida preparación. La crema untable de aguacate y queso de cabra objeto de la presente invención está formada, al menos, por una mezcla homogénea en frío de los siguientes componentes en la proporción indicada: - Aguacate Hass: 80% a 90%. - Queso de cabra madurado en rulo sin lactosa: 6% a 10%. - Uvas pasas: 3 a 5%. - Cebolla, sal, ácido ascórbico, sorbato potásico y ácido cítrico: 2 a 4%. En el aguacate se emplea su parte comestible, sin cáscara, piel, semillas, pepitas, y partes similares, reducida a un puré por tamizado. El queso de Cabra madurado en rulo sin lactosa está formado, al menos, por leche de cabra pasteurizada, sal, lactasa, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y penicillium. El ácido ascórbico actúa de antioxidante, el sorbato potásico de conservador y el ácido cítrico de acidulante. El aguacate y el queso de cabra son frescos y su proceso de producción en frio homogeneiza y estabiliza la mezcla sin separarse las fases, obteniéndose una mezcla uniforme de sabores y materias grasas. El aguacate fresco es madurado, clasificado, lavado, desinfectado, pelado, tamizado y triturado. A continuación, se mezcla con el resto de ingredientes y, finalmente, el producto se envasa, se da tratamiento por HPP (High Pressure Processing) y se almacena en refrigeración para su conservación final. De esta forma se obtiene una mezcla muy cremosa, aromática y de sabor intenso única en el mercado, con un gran valor nutricional. Puede utilizarse en desayunos, almuerzos y cenas, así como ingrediente untable fresco y decorativo en la preparación de sándwiches, hamburguesas, salsas, así como consumirse como postre. A lo largo de la descripción y de las reivindicaciones, la palabra «comprende» y sus variantes no pretenden excluir otras características técnicas, componentes, aditivos o pasos. Para los expertos en la materia, otros objetos, ventajas y características de la invención se desprenderán en parte de la invención y en parte de la práctica de la invención. Los siguientes ejemplos y dibujos se proporcionan a modo de ilustración y no se pretende que restrinjan la presente invención. Además, la invención cubre todas las posibles combinaciones de realizaciones particulares y preferidas aquí indicadas. Realización preferente de la invención Una realización preferente de la invención objeto de la presente descripción consiste en una crema untable de aguacate y queso de cabra formada por una mezcla homogénea en frío de los siguientes componentes en la proporción indicada: - Aguacate Hass: 80% a 90%. - Queso de cabra madurado en rulo sin lactosa: 6% a 10%. - Uvas pasas: 3 a 5%. - Cebolla, sal, ácido ascórbico, sorbato potásico y ácido cítrico: 2 a 4%. En una realización preferente, del aguacate se emplea su parte comestible, sin cáscara, piel, semillas, pepitas, y partes similares, reducida a un puré por tamizado. El queso de Cabra madurado en rulo sin lactosa está formado, al menos, por leche de cabra pasteurizada, sal, lactasa, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y penicillium. El ácido ascórbico actúa de antioxidante, el sorbato potásico de conservador y el ácido cítrico de acidulante.

Publicaciones:
ES1304310 (23/11/2023) - U Solicitud de modelo de utilidad
ES1304310 (13/02/2024) - Y Modelo de utilidad
Eventos:
En fecha 17/07/2023 se realizó Registro Instancia de Solicitud
En fecha 19/07/2023 se realizó Admisión a Trámite
En fecha 19/07/2023 se realizó 1001U_Comunicación Admisión a Trámite
En fecha 16/11/2023 se realizó Continuación del Procedimiento y Publicación Solicitud
En fecha 16/11/2023 se realizó 1110U_Notificación Continuación del Procedimiento y Publicación Solicitud
En fecha 23/11/2023 se realizó Publicación Solicitud
En fecha 23/11/2023 se realizó Publicación Folleto Publicación
En fecha 07/02/2024 se realizó Concesión
En fecha 07/02/2024 se realizó 1201U_Notificación Concesión
En fecha 13/02/2024 se realizó Publicación Concesión Modelo Utilidad