Modelo de utilidad por "COMPOSICIONES ALIMENTICIAS QUE COMPRENDEN ACEITE DE SCHIZOCHYTRIUM SP Y TETRASELMIS SP"

Reivindicaciones:
+ ES-1306429_U1. Composición alimenticia que comprende aceites de las microalgas Schizochytrium sp y Tetraselmis sp. 2. La composición alimenticia de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada por que comprende entre 0.15 - 0.50 % p/p de aceite de Schizochytrium sp y entre 1.0 y 2.0 % p/p de Tetraselmis sp. 3. La composición alimenticia de acuerdo con las reivindicaciones 1 o 2, caracterizada por que comprende: 0.15 - 0.50 % p/p de aceite de Schizochytrium sp 1.0 - 2.0 % p/p de aceite de Tetraselmis sp. 35-65 % p/p agua 3- 12 % p/p de aceite vegetal 0.5 - 1 % p/p de aromas. 4. La composición alimenticia de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada por que comprende: 10-28 % p/p proteína de origen vegetal 1-5 % p/p fibra 2-4 % p/p aceite vegetal 0.1 - 3 % p/p aceite de microalgas Schizochytrium sp y Tetraselmis sp 0.5-1 %p/p azúcar 2-7 % p/p harina 0.5-1 %p/p sal 1.5 - 2 % p/p aromas y especias 0.5-2 % p/p acidulantes 2 - 5 % p/p almidón 41 -79.9 % p/p agua, todos los porcentajes son p/p y se refieren al peso total de la composición. 5. La composición alimenticia de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada por que comprende: 2- 12% p/p proteína de origen vegetal 4- 12 % p/p aceite vegetal 0.5 - 2 % p/p aromas y especias 0.1 - 3 % p/p aceite de las microalgas Schizochytnum sp y Tetraselmis sp. 1-9 % p/p fibra 62-92.4 % p/p agua, todos los porcentajes son p/p y se refieren al peso total de la composición. 6. La composición alimenticia de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada por que comprende: 2- 10 % p/p aceite vegetal 5 - 25 % p/p arroz textunzado 6 - 16 % p/p espesante 1 - 2 % p/p aromas y especias 0.5 - 3 % p/p aceite de las microalgas Schizochytnum sp y Tetraselmís sp. 12-77.5 % p/p agua, todos los porcentajes son p/p y se refieren al peso total de la composición. 7. La composición alimenticia de acuerdo con la reivindicación 4, caracterizada por que las proteínas de origen vegetal son una combinación de proteína de guisante texturizada y proteínas de lentejas. 8. La composición alimenticia de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 3 a 7 caracterizada por que el aceite de origen vegetal se selecciona entre aceite de girasol, de oliva, de colza, de sésamo, de coco, de cacahuete, de linaza, de nuez, de argán, de canola, de soja o de maíz. 9. La composición alimenticia de acuerdo con la reivindicación 8, caracterizada por que el aceite vegetal es aceite de girasol. 10. La composición alimenticia de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 3 a 9, caracterizado por que el aroma es aroma de pescado. 11. La composición alimenticia de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque está rebozado con agua y un 25 - 40 % p/p de harina de legumbres. 12. La composición alimenticia de acuerdo con la reivindicación 11, caracterizada por que el rebozado adicionalmente comprende copos de maíz. 13. La composición alimenticia de acuerdo con la reivindicación 12, caracterizada por que el rebozado adicionalmente comprende 5- 10 % p/p de sal.

Los productos y servicios protegidos por este registro son:
A23L 17/20 - A23D 7/00

Descripciones:
+ ES-1306429_U COMPOSICIONES ALIMENTICIAS QUE COMPRENDEN ACEITE DE SCHIZOCHYTRIUM SP YTETRASELMIS SP SECTOR DE LA TÉCNICA La presente invención se enmarca dentro de la alimentación. Específicamente en el campo de la alimentación basada en alimentos de origen vegetal apto para consumo vegano que mimetizan la textura, apariencia y/o aspectos sensoriales de alimentos de origen animal, como la carne o el pescado. ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN La población mundial aumentará hasta 10.000 millones de personas en 2050 y es de interés de todos asegurar un sistema agroalimentario con alimentos suficientes, variados, nutritivos, inocuos y asequibles. Los consumidores eligen cada vez más productos naturales, sin aditivos, que cubran sus necesidades nutricionales, que sean saludables y que sean responsables con el medioambiente. Las personas de todo el mundo son cada vez más conscientes de los efectos para la salud de los productos cárnicos o de origen animal. Además, la mayor concienciación sobre la nutrición y el cuidado durante la pandemia ha hecho que los consumidores se centren en alternativas alimentarias más saludables y las sitúa en la agenda como parte de un suministro de alimentos más saludables para la sociedad. Con el aumento general de la sensibilidad hacia las cuestiones de sostenibilidad, los consumidores son cada vez más conscientes del impacto medioambiental del consumo de carne. Además, los organismos reguladores se están poniendo al día, aprobando nuevas leyes y reglamentos para la ganadería y la emisión neta cero en la industria cárnica, lo que también acelera el cambio de las empresas hacia alternativas de origen vegetal. Estos factores están empujando el crecimiento acelerado del mercado de alimentos de origen vegetal que, en 2021, ascendió a 38.000 millones de dólares a nivel mundial. Aunque en Europa el mercado de las alternativas cárnicas es todavía relativamente pequeño, en torno a los 2.000 millones de dólares, existe una gran oportunidad de crecimiento en el uturo y, para 2030, se prevé un crecimiento (CAGR) de entre el 7 % y el 19 %. Como consecuencia de estas expectativas, la demanda de proteínas vegetales como la soja, los guisantes y los altramuces para producir alternativas a la carne se ha disparado y se ha situado en el punto de mira de fabricantes e inversores. Las proteínas de origen vegetal, que se obtienen después de someterlas a un proceso de fraccionamiento seco o húmedo de semillas ricas en proteínas, son la materia prima de la mayoría de las alternativas cárnicas de origen vegetal. Lo que significa que estas tienen el potencial de ser la fuerza decisiva para hacer o deshacer el mercado. Las proteínas vegetales más típicas son la soja, el trigo y los guisantes, aunque otros tipos, como el garbanzo, la colza y el altramuz, también son cada vez más comunes. Y la necesidad de estas proteínas crece a gran velocidad. Actualmente, el 62 % de los productos cárnicos de origen vegetal incluyen trigo, el 16 % utilizan guisantes y el 14 % soja. Mientras que el trigo y la soja ya se producen a gran escala y sólo se necesitará un 2 % de la producción mundial anual para las carnes de origen vegetal, es probable que los guisantes provoquen una limitación del suministro, ya que sólo se puede extraer una pequeña parte del guisante para obtener fuentes de proteínas. Está claro que las carnes de origen vegetal son un mercado atractivo y que se ha convertido en una alternativa viable a la carne, lo que también puede suponer una próxima reducción de las emisiones de CO2. Se espera que el cambio a alternativas basadas en alimentos vegetales promueva la biodiversidad y la seguridad alimentaria en 2035, e, incluso, puede evitar tantas emisiones de carbono como las que produce Japón en todo un año ("Los factores y las cifras las cifras tras el empuje de los alimentos de origen vegetal".3.05.2022. Ideas. PWC) . Es por lo tanto de interés el desarrollo de productos basados en ingredientes de origen vegetal para el consumo humano. Sin embargo, las dietas basadas en alimentos de origen vegetal (o dietas plant-based) habitualmente requieren suplementación con vitaminas y minerales, combinar alimentos para añadir en la dieta todos los aminoácidos esenciales. La presente invención proporciona preparados alimenticios para consumo humano basados en proteína de origen vegetal. BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS Figura 1. Filete de hamburguesa de origen vegetal con sabor a pescado. Figura 2. Hamburguesa que comprende el filete de origen vegetal con sabor a pescado. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere a una composición alimenticia que comprende aceites de microalgas y productos alimenticios que comprenden dicha composición alimenticia. En un primer aspecto, la invención se refiere a una composición basada en aceites de microalgas. En una realización preferida, el aceite de microalgas se selecciona entre Schizochytríum sp y/o Tetraselmis sp. En una realización todavía más preferida, el aceite de microalgas se encuentra en una cantidad en el producto final 1 - 3 % p/p (respecto al peso total de la composición) , preferiblemente entre 1.4 y 2.5 % p/p. En una realización todavía más preferida, la composición comprende entre 0.1.- 0.50 % p/p de aceite de Schizochytríum sp y entre 1.0 y 2.0 % p/p de Tetraselmis sp. La composición se emplea en la fabricación de masas para alimentos. En una realización, la masa comprende 0.1.- 0.50 % p/p de aceite de Schizochytríum sp 1.0 - 2.0 % p/p de aceite de Tetraselmis sp. 3.- 65 % p/p agua 3 - 12 % p/p de aceite vegetal 0.5 - 1 % p/p de aroma. La composición puede comprender además legumbres en un 2.- 30 % p/p. Las legumbres se pueden seleccionar del grupo que consiste en guisante, lenteja garbanzo y/o soja. En una primera realización particular, la composición comprende: 1.- 28 % p/p proteína de origen vegetal 1 - 5 % p/p fibra 2 - 4 % p/p aceite vegetal 0.1 -3 % p/p aceite de microalgas de las especies Schizochytríum sp y Tetraselmis sp. 0.5 - 1 % p/p azúcar 2 - 7 % p/p harina 0.5 - 1 % p/p sal 1.5 -2 % p/p aromas y especias 0.5 - 2 % p/p acidulantes 2 - 5 % p/p almidón 4.- 79.9 % p/p agua. En una segunda realización particular, la composición comprende: 2 - 12 % p/p proteína de origen vegetal 4 - 12 % p/p aceite vegetal 0.5 - 2 % p/p aromas y especias 0.1 -3 % p/p aceite de microalgas de las especies Schizochytríum sp y Tetraselmis sp. 1 - 9 % p/p fibra 6.- 92.4 % p/p agua En una tercera realización particular, la composición comprende: 2 -10 % p/p aceite vegetal 5 - 25 % p/p arroz texturizado 6 - 16 % p/p espesante 1 - 2 % p/p aromas y especias 0.5 -3 % p/p aceite de microalgas de las especies Schizochytríum sp y Tetraselmis sp. 12-77.5 % p/p agua. Todos los porcentajes son p/p y se refieren al peso total de la composición. Las proteínas de origen vegetal se seleccionan entre proteína de guisante, soja, proteínas de lentejas o garbanzo solas o en cualquier combinación entre ellas. La fibra se selecciona entre fructooligosacáridos, inulina, pectina, celulosa, fibra de bambú y almidón resistente. En una realización preferida, la fibra es metilcelulosa. El aceite de origen vegetal se selecciona entre aceite de girasol, de oliva, de colza, de sésamo, de coco, de cacahuete, de linaza, de nuez, de argén, de cañóla, de soja o de maíz. En una realización preferida, el aceite vegetal en todas las realizaciones particulares es aceite de girasol. La harina se selecciona de harina de cualquier cereal, preferiblemente de un cereal sin gluten para que el producto sea apto para personas que sufran celiaquía or alergia al gluten. En una realización preferida, la harina es harina de arroz. Los aromas y especias pueden ser cualquiera conocidos en alimentación siempre que sean de origen no animal. El aroma puede ser cualquiera que simule un producto de origen animal, como aroma de un pescado o carne específico, como el aroma de atún. Las especias pueden ser cualquiera de las usadas habitualmente en cocina, como por ejemplo cebolla en polvo, ajo, pimienta, pimentón, comino, etc. En una realización más preferida, el aroma es aroma a pescado. Como acidulante se puede emplear cualquier producto apto para el consumo humano. En una realización preferida, el acidulante es zumo de limón. El espesante se puede seleccionar entre carragenano, xantana, goma guar o almidón. Se puede emplear cualquier almidón apto para el consumo humano, como el almidón de cereales, tubérculos o fruta. En una realización preferida, se emplea almidón de patata. También puede ser una mezcla de proteína, almidón y fibras, siempre que tenga la capacidad de espesar la mezcla. Los productos de las realizaciones anteriores pueden estar rebozados. El producto está rebozado con agua y un 2.- 40 % p/p de harina. En una realización preferida, la harina del rebozado es harina de legumbres, como, por ejemplo, harina de garbanzo. En una realización todavía más preferida, el rebozado además contiene copos de maíz. El rebozado puede además contener un 5 -10 % p/p de sal. EJEMPLOS Ejemplo 1: Hamburguesa de pescado vegana 20 gramos de proteína de guisante texturizada, 8 gramos de proteína de lenteja, 4 gramos de metilcelulosa y 2 gramos de zumo de limón se mezclaron con 53.95 gramos de agua. La mezcla se trituró hasta obtener una masa homogénea. Sobre esta masa se añadieron 6.5 gramos de harina de arroz, 4 gramos de almidón de patata, 0.1 gramos de cebolla en polvo, 0.7 gramos de sal y 0.75 gramos de aroma de pescado hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, se añadieron 3.47 gramos de aceite de girasol, 0.2 gramos de aceite de Schizochytríum sp. y 0.8 gramos de aceite con Tetraselmis sp. Los ingredientes se agitaron hasta homogeneizar la mezcla. La masa se manipuló de forma manual para dar la forma de hamburguesa y a continuación se congeló, para asegurar que el producto se pueda consumir al cabo de varios meses sin que ello afecte a sus propiedades nutricionales o características organolépticas. La hamburguesa se puede descongelar antes de su consumo y preparar con aceite. Ejemplo 2: Palitos de pescado veganos 10 gramos de proteína de soja y 5 g de fibra de bambú se mezclaron con 73.3 gramos de agua y 0.5 gramos de aroma a pescado. La mezcla se trituró hasta obtener una masa homogénea. 10.2 gramos de aceite de girasol se mezclaron con 0.2 gramos de aceite de Schizochytríum sp. y 0.8 gramos de aceite con Tetraselmis sp. hasta tener una mezcla homogénea. Las dos mezclas anteriores se colocaron juntas y se volvieron a mezclar hasta que se obtuvo una masa homogénea. La masa se manipuló de forma manual para dar la forma alargada y a continuación se congeló a -4/-50C. Para rebozar el producto obtenido, se mezclaron 40 gramos de harina de garbanzo con 50 gramos de agua. La masa de los palitos se sumergió en la mezcla de rebozado y a continuación se mezcló con copos de maíz previamente triturados, para darle una textura crujiente. Este producto se puede freír y consumir directamente o congelarse para su posterior consumo para asegurar que el producto se pueda consumir al cabo de varios meses sin que ello afecte a sus propiedades nutricionales o características organolépticas. Los palitos se pueden descongelar antes de su consumo y preparar con aceite. Ejemplo 3: Masa de gamba vegana 22 gramos de arroz texturizado se sumergieron en 29.8 gramos de agua. La mezcla se mantuvo hasta que el arroz se hidrató y a continuación se trituró hasta tener una masa homogénea. A la masa se le añadieron 12 gramos de espesante, 5.24 de aceite de girasol, 29.08 gramos de agua, 1 gramos de aroma a pescado, 0.5 gramos de aceite de Schizochytríum sp. y 1.1 gramos de aceite con Tetraselmis sp. Todos los ingredientes se mezclaron hasta tener una mezcla homogénea. La masa se manipuló de forma manual para dar la forma deseada y a continuación se horneó a 70°C durante 30 minutos. Para rebozar el producto obtenido, se mezclaron 30 gramos de harina de garbanzo con 50 gramos de agua y 7 gramos de sal. La masa moldeada sumergió en la mezcla de rebozado y a continuación se mezcló con copos de maíz previamente triturados, para darle una textura crujiente. Este producto se puede freír y consumir directamente o congelarse para su posterior consumo para asegurar que el producto se pueda consumir al cabo de varios meses sin que ello afecte a sus propiedades nutricionales o características organolépticas. El producto rebozado se puede descongelar antes de su consumo y preparar con aceite.

Publicaciones:
ES1306429 (20/03/2024) - U Solicitud de modelo de utilidad
Eventos:
En fecha 29/11/2022 se realizó Registro Instancia de Solicitud
En fecha 30/11/2022 se realizó Admisión a Trámite
En fecha 30/11/2022 se realizó 1001U_Comunicación Admisión a Trámite
En fecha 22/12/2022 se realizó Concesión solicitud de reducción de tasas
En fecha 04/01/2023 se realizó Publicación concesión reducción de tasas
En fecha 21/04/2023 se realizó Suspenso en examen de oficio
En fecha 21/04/2023 se realizó 6101U_Notificación defectos en examen de oficio
En fecha 27/04/2023 se realizó Publicación Defectos en examen de oficio
En fecha 22/06/2023 se realizó 3007_Registro contestación al suspenso en examen de oficio
En fecha 19/10/2023 se realizó Suspenso en examen de oficio
En fecha 19/10/2023 se realizó 6101U_Notificación defectos en examen de oficio
En fecha 25/10/2023 se realizó Publicación Defectos en examen de oficio
En fecha 22/12/2023 se realizó 3585X_Registro Solicitud Prórroga de Plazos
En fecha 22/12/2023 se realizó Concesión Prórroga de Plazos
En fecha 22/12/2023 se realizó 1585X_Notificación Concesión Prórroga de Plazos
En fecha 29/12/2023 se realizó Publicación Concesión Prórroga de Plazos (BOPI)
En fecha 23/02/2024 se realizó 3007_Registro contestación al suspenso en examen de oficio
En fecha 13/03/2024 se realizó Continuación del Procedimiento y Publicación Solicitud
En fecha 13/03/2024 se realizó 1110U_Notificación Continuación del Procedimiento y Publicación Solicitud
En fecha 20/03/2024 se realizó Publicación Solicitud
En fecha 20/03/2024 se realizó Publicación Folleto Publicación